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    高颜值减脂私房菜,鲜香味美,身边朋友都喜欢的鸡肉卷快点学起来

    泉城新闻

    2020-03-19 11:59:36

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    想着要减脂,所以配合运动,最近的饮食也都有所调整,比较清淡,以低脂为主,参考了很多健身达人的食谱,花心思做了点让自己心情愉悦的减脂餐。


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    营养又美味,好吃又好看,这才是每天好心情的源头。不然费心吧啦的做减脂餐的意义何在?

    春季里有很多美丽好吃的果蔬,也很适合做到减脂餐里呢。

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    看了美食作家庄相宜的《简单.丰盛.美好》,她的自序里说“生活,从回归厨房开始”,深以为然。

    这本书里面还集结她的一些有意思的菜谱,其中有一道“培根芦笋卷”简单又讨喜,朋友聚餐时做过几次,大家都很喜欢吃。

    今天要给大家介绍的我的这道减脂私房菜就脱胎于此。

    另外也是为了解决掉多买的春笋啦,春笋上市忍不住多囤了一些。春笋爽脆鲜嫩,富含纤维,且低糖低脂低淀粉,正是减脂的好食材,跟同样低热量高蛋白的鸡胸肉搭配起来,味道真是棒棒哒!

    鲜蔬鸡肉卷

    食材准备:

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    鸡胸肉1块

    笋1根

    胡萝卜 半根

    洋葱 大约1/3个

    金针菇 大约100g

    苦菊(也可以用芝麻菜,芹菜嫩叶子,大青椒切条)适量

    橄榄油

    黑胡椒 少量

    综合香料 少量(没有可不放)

    盐 少量

    生抽 少量

    做法:

    1,鸡胸肉冲泡冷水10分钟,挤干净血水用厨房纸巾擦干,逆着鸡肉的纹理,尽量切大一点的薄片

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    小贴士:鸡胸肉冲泡冷水有助于血水排出,如果太多水会比较滑不好切,要想切的薄还可以把鸡肉擦干净血水后放冰箱稍微冻一小会,用手指按上去比较干,软中有一点点硬的时候最好切。

    切到后面最小片的可能裹不起来的,前面手残切断切厚的都可以在下一步里一并腌好,后面煎完鸡卷可以跟没有用完的配菜稍微炒一下,又是一小盘菜哟。

    2,腌制鸡胸肉,可以把鸡胸肉摊开在案板上,淋一圈橄榄油淋一圈生抽,用手指均匀的涂抹到每一片鸡肉上,然后撒上研磨的黑胡椒粒(研磨的比直接用黑胡椒粉要香很多),盐,综合香草碎,再一次涂抹开就好了。

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    3,鸡肉腌制的过程中可以准备配菜。

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    竹笋取嫩一点的部分,切7、8公分长的长条。

    胡萝卜切跟竹笋差不多长度的条,粗细比筷子略细一点。

    洋葱切点条,其实就是切圈,取外圈对切一下,卷的时候可以拗断。

    苦菊洗净掐成跟竹笋差不多长的段,沥干水分。

    金针菇切掉根部,洗干净后控干水分,分成筷子粗细的小股。

    小贴士:竹笋和胡萝卜都要焯水煮一下,一个是去掉竹笋的涩味,一个是去掉生胡萝卜的“生”味。

    4,配菜准备好,鸡肉也腌制的差不多了。这一步就是挨着把蔬菜放进去然后卷起来。

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    一块鸡胸肉除却废掉没有用完的,大概可以卷12-16条。

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    5,这一步可以用煎锅也可以用烤箱,懒得预热烤箱,这里就给大家一个煎锅版本吧。

    最好是不沾的锅哈,锅热以后,略给一点点油润一下锅底。然后把包好的鸡卷分两三次的放进去煎到每一面金黄就好了。

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    小贴士:腌制鸡肉时已经放过了油,所以这里不要再放太多油了。一定要用不粘锅,全程节奏是中火下卷,小火煎翻面。鸡肉切的比较薄,所以熟的比较快,略煎一下就好,不然鸡肉会老。

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    烤箱预热180度。预热好放进去烤6-8分钟就好了

    如果用烤箱来制作的话。就直接烤箱预热180度,然后烤盘铺上锡纸,再鸡卷上略刷一点油,间隔着放好鸡卷,再放进去预热好的烤箱,继续180度烤6-8分钟就好了,烤箱版的可能除了底面,上面没有那种金黄色的光泽,好处是肉会嫩一点,烤了以后黑椒和香料的味道会出来。

    6,摆好盘就可以享用了。


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    我一共煎了13条。为了摆盘好看偷偷吃掉了1条,嘿嘿

    小贴士:后面觉得下次可以切个柠檬角挤一点汁上去,柠檬微酸清爽的香味应该更能增加这道菜的风味。当然就这样吃也觉得蛮好吃的。蔬菜的汁液被封存在鸡肉里,笋子爽脆,胡萝卜甜,洋葱微辣,金针菇多汁,苦菊清香每一种食材的风味都有保留,鸡肉是黑椒味的,煎过以后外焦里嫩也很好吃。

    这道菜跟身边的朋友分享过,大家都觉得很美味。

    喜欢的朋友也一起做起来吧!把春季的缤纷和甜美做成美食吃下去。

    这里用的食材热量都比较低,也是常常被用来做减脂餐的一些经典食材。

    春笋,爽脆鲜嫩,富含纤维,且低糖低脂低淀粉,植物纤维含量高,其中粗纤维占大部分,不仅可以促进胃肠道的蠕动,还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收,有利于减脂。

    鸡胸肉高蛋白低热量,富含的蛋白质是增肌的原料,增肌训练不仅能提升基础代谢,加速减脂,还能让身形曲线更完美,所以鸡胸肉是受健身或者减脂人士青睐的高性价之选。

    调味里也没有用到糖,味精鸡精这些。只是简单的黑椒和盐,凸显食材本身的鲜美,也有益身体健康。

    至于料理时用到的橄榄油,也是减脂饮食中比较推荐使用的一种油

    小贴士:橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率达到94%左右。

    科学家发现,代谢基因与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与其结合时,这种类固醇物质就能被激活,从而加速了脂肪的燃烧,这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。

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    缤纷鲜蔬鸡肉卷

    今天的分享就到这里吧!


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